Шоколадный торт с чизкейком из Нутеллы

1. Готовим чизкейк из Nutella: Включите духовку 165ºС. Поставьте противень или сковороду в нижней части духовки и залейте его на половину водой. В средней части духовки мы будем выпекать чизкейк, а над ним разместите ещё кастрюлю воды, которая будет обеспечивать дополнительную влагу, чтобы предотвратить чизкейк от растрескивания во время выпечки. Щедро смазываем круглую форму для выпечки чизкейка маслом и отложить ее в сторону. В большой миске взбейте 452 г сливочного сыра, 150 г Nutella и 2 ч.л. ванили до сливочного состояния. Постепенно добавлять 100 г сахара и взбивать до полной однородности. Добавить 2 крупных яйца, по одному за раз, взбивая все после каждого добавления. Добавить сметану и растопленный шоколад; перемешать до полной однородности и гладкости. Воспользовавшись резиновой лопаточкой, налейте тесто в подготовленную форму. Поместите форму на решетку в средней части предварительно разогретой духовки над кастрюлей воды. Выпекать примерно от 45 до 50 минут. Вытащить чизкейк из духовки и оставить охлаждаться. Сразу же, используйте тонкий холодный нож, и обведите им со всех сторон формы для выпечки с чизкейком. Это позволит предотвратить его поверхность от трещин, когда он охладится и сожмется. Оставьте чизкейк полностью остывать, по крайней мере, 1 час. После того, как чизкейк остынет, поместите его в морозильную камеру, покрыв полиэтиленовой пленкой. Пусть чизкейк заморозиться полностью, примерно от 4 до 5 часов или оставьте на ночь.

2. Готовим шоколадно-бархатный пирог: Разогрейте духовку до 165ºС. Смажьте две круглые формы для выпечки маслом, присыпьте мукой и вытрусите излишки. В большой миске смешать 218 г муки, 350 г сахара, 60 г какао, разрыхлитель и 1,25 ч.л. соли. Добавить растительное или ореховое (лесного ореха) масло, пахту, 2 яйца и 2 ч.л. ванили. Доведите 120 мл воды с ликером из фундука Frangelico (или используйте сироп из фундука) до кипения в жаропрочной емкости, сразу же, добавьте растворимый кофе и размешайте до полного растворения. Если у вас нет ликера - увеличьте количество воды на до 1 чашки, а сахара до 2-х. Осторожно добавьте смесь из кипяченой воды в тесто на низкой скорости мешалки и смешать хорошенько. Вылейте равномерно около 2¾ чашки теста на одну форму для выпечки кекса). Выпекать в центре разогретой духовки до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистая, приблизительно от 30 до 35 минут. Дайте полностью остыть двум круглым слоям на решетках.

3. Готовим крем из Nutella: Взбейте 225 г размягченного сливочного масла на средней скорости до кремовой консистенции. Добавить 113 г сливочного сыра, 148 г Nutella и 2 ч.л. ванили, взбивать до однородности. Постепенно добавить 4 ст.л. какао и сахарную пудру, взбивать на низкой скорости (размешать), пока все хорошо не будет смешано. Добавляйте дополнительную сахарную пудру до желаемой консистенции и нужного уровня сладости. Вы можете использовать этот крем и для приготовления детских тортов на заказ.



4. Собираем торт: Поместите один слой бисквита в центр красивого блюда, распределите примерно 3 столовые ложки сливочного крема из нутеллы равномерно поверх пирога. По желанию, можете посыпать поломанными конфетами Ferrero Rocher, в этом случае, покройте бисквит 6 ст.л. крема под слой из конфет и 4-6 ст.л. крема из нутеллы сверху.



5. Вытащите слой из чизкейка из морозилки, вырежьте его под форму бисквита и разместите над кремом. Повторите п. 4 про крем или его комбинацию с поломанными конфетами. Накройте вторым бисквитным коржом.



6. Распространите крем сверху и по бокам торта аккуратно и равномерно. Вы также можете выбрать любой крем или мастику для украшения на свой вкус. Смотрите раздел Фото-торты. Вы можете покрыть торт ореховой крошкой, а затем охладить его 30-45 минут, если это необходимо. Используя кондитерский шприц, украсьте границы верхнего слоя, и красиво выложите целые конфеты Ferrero Rocher.







7. Нарежьте охлажденный торт тонким ножом, смоченным в горячей воде. Протирайте нож после каждого разреза. Подавайте сразу же.