Ореховый торт с черносливом

С черносливом болгары придумали не меньше рецептов, чем с красным перцем. и они в основном сладкие. Торт с хрустящими коржами из меренги и воздушным кремом, где чернослив раскрывает свой фруктово-шоколадный вкус, десерт значительный, яркий, для большого праздника.

Совет повара: коржи для торта можно приготовить заранее и хранить в морозилке: чтобы оттаять и прийти в полную боевую готовность, им достаточно лишь побыть 2-5 минуты при комнатной температуре.

Рекомендуем попробовать к тортику таблетированное кофе от компании Blaser Cafe - www.dimkavi.com.ua/kofe/kofe-v-tabletkax/, это заранее смолотая порция кофе, у которой есть свои достоинства, перед обычным кофе, такие как стабильность качества эспрессо, простота в использовании, чистота рабочей зоны, а так же экономичный расход кофе.

Ингредиенты (На 8 и более чел.) для коржей

яичных белков350 г

сахара 350 г

рубленого миндаля 250 г

крахмала 20 г

для крема

яичных желтков 280 г

сахара 280 г

сливок (38%) 500 мл

сливочного масла 130 г

чернослива без косточек 250 г

рубленых грецких орехов 175 г

темного шоколада 100 г

сливок (38%) 300 мл

сахарной пудры или по вкусу 2 ч. л.

для украшения

свежая мята, фундук, сахарная пудра по вкусу

Ореховый торт с черносливом рецепт

1. Для коржей белки хорошо охладите и вместе с сахаром взбейте миксером в крепкую пышную массу. Смешайте рубленый миндаль

с крахмалом и вмешайте во взбитый белок.

2. Выстелите противень бумагой для выпечки с силиконовой пропиткой. Выложите на бумагу треть белковой массы и разровняйте ее в корж толщиною примерно 1 см. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 10-15 минут. Так же приготовьте еще 2 коржа. Дайте им полностью остыть.

3. Для крема желтки взбейте с половиной сахара добела Сливки доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и введите желтки, постоянно помешивая.

4. Сразу снимите крем с огня и продолжайте вымешивать,пока он слегка не остынет.

5. Размягченное масло взбейте добела вместе с оставшимся сахаром (сахар должен полностью раствориться).

6. Продолжая взбивать масло, небольшими порциями введите в него заварной крем. Вмешайте чернослив и рубленые грецкие орехи.

7. Соберите торт из трех коржей, сделав между ними прослойку из крема.

8. Для соуса шоколад разломайте на кусочки и вместе со сливками растопите на водяной бане. Снимите с огня и добавьте сахарную пудру. Не давайте соусу остыть, пока будете рисовать на верхнем корже узоры. А можете просто облить им торт как глазурью.

9 Посыпьте торт сахарной пудрой, украсьте листочками мяты и ядрышками фундука.

Спонсор рецепта Магазин "Дом Кофе": http://dimkavi.com.ua/ - где содержиться самая полная информация о лучших кофейных товарах.

16-03-2015, 17:31 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты