Плетенка с шоколадно-ореховой начинкой

1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и мешать до его растворения. Ввести яйцо и цедру лимона и взбить миксером. Добавить муку, масло и перемешивать миксером с помощью насадки крюк до тех пор, пока тесто не станет тугим. Затем выложить тесто на поверхность, припыленную мукой, и вымесить до однородного состояния (на это уйдет около ю минут). Для того, чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать их растительным маслом. При необходимости можно добавить немного муки, если тесто кажется жидким. Затем положить тесто в большую высокую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Лучше всего тесто подходит, если поместить его на решетку в духовку, прогретую в течение і минуты при температуре 150 С. Для этого прогретую духовку выключить, поставить в нее решетку, а на решетку- тесто. Духовка должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей, иначе дрожжи погибнут.

2. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Для этого марципановую массу натереть на крупной терке, добавить варенье, молотые орехи и белок и перемешать миксером с помощью насадки крюк.

3. Тесто разделить на три равные части. Из каждой части поочередно раскатать колбаску. Первую колбаску раскатать в пласт шириной 8-9 см и длиной около 70 см, выложить на его середину начинку, закрыть и хорошо защипать края. Проделать то же самое с остальными двумя частями теста.

4. Сплести из трех полосок косу, неровные концы подогнуть под изделие и выложить его на застеленный пекарской бумагой противень.

5. Косичку выложить на застеленный пекарской бумагой противень, дать постоять 15-20 минут. Смазать изделие яичной смесью и поставить в разогретую до 200 С духовку на 20 минут, затем снизить температуру до 180 С и выпекать еще 25 минут.

6. Приготовить начинку: марципановую массу натереть на терке, добавить тертый шоколад, орехи, белок и перемешать миксером с помощью насадки крюк до
однородного состояния. Разделить на три части.

7. Для шоколадного ганаша наломать шоколад на кусочки, положить в сотейник и растопить его на водяной бане. Добавить горячее молоко и хорошо перемешать до однородного состояния. Если смесь кажется слишком густой, добавить еще молока.

8. Полить остывшую косичку шоколадным ганашем и посыпать орехами.