Спаржа с фетой и яйцом-пашот

1. Отрезать у спаржи твердую часть стебля.

2. Для запекания в духовке разогреть духовку до 210 °С. Выложить спаржу на противень в один слой, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать 10-12 минут до готовности.

3. Для приготовления на плите вскипятить воду в большой кастрюле или сковороде с высокими краями, посолить, опустить в нее спаржу и варить 2-3 минуты. Затем слить воду и поместить спаржу в ледяную воду на 1-2 минуты.

4. Довести воду до начала кипения в большом ковше (когда на воде только начнут появляться пузырьки). Разбить яйцо в небольшую мисочку. Добавить в воду 1 ч.л. уксуса и начать интенсивно размешивать воду, создавая воронку. Аккуратно вылить яйцо в воронку и варить 3-4 минуты. Вынуть яйцо шумовкой и приготовить таким образом остальные яйца.

5. Для подачи разложить спаржу по тарелкам, сверху посыпать раскрошенной фетой, орехами, выложить яйцо пашот. Сбрызнуть оливковым мае лом, посолить, поперчить и подавать.