Вкусный стейк из телячьей вырезки в мешочке

Категории: Лучшие рецепты, Блюда из мяса, Блюда из грибов, Вторые блюда, Стейки

Стейк из телячьей вырезки в мешочке из теста фило с салатом руккола от шеф повара «Атлантиды» Андрея Банникова. Ну кто не видел телевизионное шоу «Три толстяка»? Среди интересующихся кухней наверняка таких — единицы. Шеф убежден: чем больше людей овладеет кулинарным искусством (ну а как еще можно назвать умение приготовить вкусно? Только искусством!), тем лучше будет нам жить.

Ингредиенты (На 1 чел.)

Телячья вырезка150 г

Шампиньоны 50 г

Лук 1/2 небольшой луковицы

Масло оливковое 1 ст. л. для обжарки

Масло оливковое 2 ст. л. для смазывания теста

Чеснок 1 зубчик

Петрушка 2 веточки (листья)

Тесто фило 1 лист

Пармезан 10 г

Соль, перец по вкусу

Руккола пучок (для салата)

Оливковое масло 1 ст. л. (для салата)

Бальзамический уксус 1 ст. л. (для салата)

Помидор 1/2 (для салата)

Соль, перец по вкусу (для салата)

Как вкусно приготовить стейк из телячьей вырезки рецепт блюда

Вкусный стейк из телячьей вырезки в мешочке

1. Лук нарезать мелким кубиком.

2. Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать пластинками.

3. Лук обжарить в оливковом масле.

4. Добавить шампиньоны, обжарить вместе с луком. Солить и перчить не нужно, чтобы грибы не дали потом лишний сок. Отставить сковороду в сторону.

5. Стейки посолить, поперчить, смазать оливковым маслом, оставить ненадолго мариноваться.

6. Разогреть сковороду гриль. Выложить стейки на сухую сковороду.

Вкусный стейк из телячьей вырезки в мешочке

7. Обжарить до коричневой корочки с двух сторон. Стейки выложить в сковороду с луком и грибами. На время забыть о них — пусть обмениваются ароматами.

9. Тесто фило разложить в два слоя один на другой, каждый слой смазав оливковым маслом. Сверху посыпать тертым пармезаном.

10. Мелко порубить петрушку.

11. Мелко порезать зубчик чеснока.

Вкусный стейк из телячьей вырезки в мешочке

12. Стейки выложить из сковородки, к жареным грибам и луку добавить петрушку и чеснок.

13. Тесто фило разделить на равные части по количеству стейков. В центр каждого прямоугольника выложить «подушку» из грибов, лука, чеснока и петрушки.

14. Уложить стейки на «подушку».

15. Завернуть тесто мешочком.

16. Мешочки уложить в форму для запекания, смазать оливковым маслом.

17. Форму отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 5—8.

Вкусный стейк из телячьей вырезки в мешочке

18. Для салатной заправки подготовить помидор конкосэ. Помидор порезать на части, удалить семечки и снять кожуру. Можно сделать это классическим способом, надрезав целый помидор крест-накрест и окунув в кипяток. Можно — как на фото, с помощью острого ножа.

19. Мякоть порезать мелким кубиком.

20. Мелко порезать половинку перчика чили, удалив перегородку и семена.

21. Смешать оливковое масло и бальзамический уксус, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.

22. Добавить помидор конкосэ и перец чили, еще раз все перемешать.

23. В миску выложить рукколу, полить салатной заправкой, перемешать руками.

24. Чтобы придать салату форму, выложить его в кольцо, затем кольцо убрать.

25. На салатную «подушку» выложить готовые мешочки с начинкой.

Блюдо готово, можно пробовать.

Журнал "Академия домашней кухни" 9-06-2014, 15:45 4.3 (голосов: 3)

Похожие рецепты