Запеченное филе говядины в тесте с соусом из красного вина

Категории: Праздничное меню, Блюда из мяса, Вторые блюда

Запеченное мясо в оригинальной “упаковке” - настоящая находка для гурманов. Грибной аромат, нежный вкус паштета, хрустящая корочка из теста будут гармоничным дополнением к сочному мясу, приготовленному на красивой кухне из пластика. Калорий в 1 порции - 747 ккал.

Соус из красного вина рецепт

Нагрейте в сковородке 2 ст. ложки растительного масла, добавьте 1 нарезанную луковицу и готовьте до мягкости. Выложите нарезанный чеснок, 3 ст. ложки томатного пюре и готовьте 1 минуту, затем влейте 2 ст. ложки уксуса. Готовьте, пока смесь значительно не выпарится. Добавьте 200 мл красного вина, нагрейте и уварите соус до половины. Влейте 600 мл говяжьего бульона и уварите соус еще на треть. Подавайте к говядине.

Ингредиенты (На 6 чел.)

филе говядины1-1,4 кг

сливочного масла 50 г

луковицы (нашинковать) 2

сушеных грибов (замочить в 100 мл кипятка) 15 г

чеснока (мелко нарезать) 2 дольки

грибов (мелко нарезать) 250 г

тмина 2 ч. ложки

готового паштета из цыпленка 170 г

копченой ветчины 2 упаковки

готового слоеного теста 1 пачка

среднего размера (разбить) 1 яйцо

Приготовить филе говядины с соусом из красного вина рецепт

1. Посолите, поперчите говядину. Растопите в сковороде 25 г сливочного масла, выложите в сковородку филе, обжарьте. Отложите.

Запеченное филе говядины в тесте с соусом из красного вина

Запеченное филе говядины в тесте с соусом из красного вина

2. Растопите оставшееся масло в сковороде, добавьте луковицу, готовьте 1 мин. Мелко порежьте сушеные грибы, добавьте в сковороду вместе с жидкостью, чесноком, свежими грибами. Прибавьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится. Приправьте специями и добавьте тмин. Остудите.

3. Паштет из печени цыпленка выложите в отдельную посуду, перемешайте вилкой, добавьте грибную смесь и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите. Положите холодное филе на разделочную доску и равномерно распределите половину получившейся смеси по одной его стороне.

Запеченное филе говядины в тесте с соусом из красного вина

4. Покройте филе листочками ветчины. Аккуратно переверните, намажьте паштетом с грибами другую сторону. Снова накройте листочками ветчины. Оберните блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Запеченное филе говядины в тесте с соусом из красного вина

5. На посыпанной мукой доске разложите тесто, отделите одну треть. Раскатайте меньшую часть теста в пласт толщиной 3 мм (на 2,5 см больше, чем филе), наколите тесто вилкой, поместите на противень и выпекайте 12-15 мин. - до хрустящей корочки. Остудите. Подгоните под размер филе. Выньте филе из пищевой пленки, смажьте яйцом и положите на тесто.

6. Раскатайте оставшееся тесто в прямоугольный пласт. Сделайте надрезы в виде сетки. Накройте тестом филе, защепите края, смажьте яйцом. Выпекайте около 40 мин., чтобы мясо получилось “с кровью”, 45-50 мин. - чтобы мясо более прожарилось.

Журнал "Вкусно и Полезно" 24-06-2014, 04:01 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты