Салат панцанелла

Салат панцанелла с палтусом, битыми огурцами и бородинским хлебом. В Италии рецепт панцанеллы родился потому, что бережливым хозяйкам нужно было использовать черствый хлеб. Поэтому логично, что мы делаем ее с нашим хлебом, бородинским, так сказать, локальный вариант. Дополнительная интрига -в острых битых огурцах с корейским соусом. Если вам лень готовить самой, можно сделать заказ суши на дом, в ресторане «FISHTIME».

Ингредиенты (На 4 чел.)

оливкового масла без запаха2 ст. л.

сливочного масла 100 г

филе палтуса 200 г

бакинских помидоров (примерно 6 штук) 300 г

оливок (в идеале таджасских) горсточка

салата корн 20 г

фризе 10 г

каперсов 2 ст. л.

оливкового масла extra virgin 2 ст. л.

соль, перец немного

бородинского хлеба, корочки срезать 120 г

оливкового масла extra virgin 2 ст. л.

чеснока 1 долька

тимьяна 1 веточка

соль, перец немного

для битых огурцов

огурцов 200 г

оливкового масла без запаха 10 мл

соуса кимчи 50 мл

Панцанелла рецепт

1. Для гренок хлеб поломайте кусочками. Оливковое масло взбейте блендером вместе с чесноком, щепоткой соли и перца, листиками тимьяна. Полейте этой смесью хлеб и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 3 минуты.

2. Огурцы разрежьте пополам, а затем поперек на куски примерно в 5 см. Отбейте, не скупясь на эмоции, скалкой на доске. Сложите в миску, полейте смесью оливкового масла и соуса кимчи. Оставьте на 5-10 минут мариноваться.

3. Тем временем растопите в сковороде сливочное масло вместе с оливковым и обжарьте рыбу с двух сторон до готовности. Разломайте на кусочки примерно в 2 см.

4. Маринованные огурцы разрежьте вдоль на четвертинки. Томаты очистите от кожи, разрежьте на четвертинки. Оливки раздавите и удалите косточки.

5. Выложите на тарелки ломтики рыбы, огурцы и все салатные листья, разбросайте оливки, каперсы, гренки из бородинского хлеба. Выньте из четвертинок помидоров семечки с соком и тоже уложите на тарелку - семечки и четвертинки мякоти отдельно. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и подавайте.

12-03-2015, 11:34 5 (голосов: 2)

Похожие рецепты