Шиповник: 5 популярных рецептов, которые вам стоит попробовать

Идеальное время для сбора — с середины сентября до середины октября, напоминает НашаЕда. Собирайте только спелые плоды от темно-оранжевого до ярко-красного цвета, твердые на ощупь. Их нельзя замораживать, так как это снижает содержание витаминов.

Перезревшие плоды шиповника для сбора не годятся. Также можно использовать для консервирования слегка подмороженные плоды шиповника, так как они слаще. Сушим плоды целыми или нарезанными в сушилке или в проветриваемом месте на бумаге для выпечки.

Перед сушкой вымойте плоды шиповника и удалите семена и волоски с половинок плодов шиповника. Хорошо высушенные плоды обладают красным цветом и растрескиваются при сжатии. Из 2 кг свежего шиповника можно получить, примерно, 1 кг сушки.

Храните плоды в закрывающихся контейнерах, в сухом и темном месте. Если насушите много, не забудьте зимой покормить птичек, они его очень любят.

Самые популярные рецепты из шиповника

Чай из шиповника

Залить 3 чайные ложки сушеных плодов шиповника, желательно измельченных 250 мл кипятка и настаивать под крышкой 15 минут. Затем смесь процедить и пить. Во время приготовления избегайте контакта чая шиповника с металлом во избежание потери витаминов. Всегда пейте чай свежим.

Сироп шиповника

В 1 кг измельченных плодов шиповника добавить воды (3л). Варить 20 минут. Процедить, всыпать 1 кг сахара и дать ему раствориться при медленной варке. Хранить в холодильнике в банках. Употреблять по 1 чайной ложке в день.

Варенье из шиповника

На 6 стаканов нужно 2 кг плодов шиповника, 500 грамм сахара, 1 пакетик лимонной кислоты. Плоды промойте, удалите черешки. Плоды шиповника отжать. Высыпать в кастрюлю, добавить 1 л воды и слегка прокипятить (ок. 1 час). Процедить смесь, положить сахар и варить 5 минут. Добавив лимонную кислоту варить еще 5 минут. Разлейте по стаканам, закройте и поставьте вверх дном. Лакомство не менее чем мандариновое варенье, не пожалеете.

Шиповниковый соус к мясу

Нарезанные морковь, сельдерей, петрушку, лук, бекон обжарить до золотистого цвета на масле, добавить тимьян, майоран, бадьян, дикие специи, можжевельник, посыпать сахаром, дать карамелизироваться. Затем добавьте томатное пюре и варенье из шиповника. Еще раз обжарить, влить бульон, вино, апельсиновый сок и довести до состояния кипения. В соус положить проткнутое мясо (желательно кабана или говядину), посолить и тушить под крышкой на медленном огне. Удалите мясо, процедите или уберите специи и смешайте соус. Загустите соус тертыми имбирными пряниками, приправьте корицей и подавайте с клецками.

Суп из шиповника

Из однородной муки и масла приготовить бульон, добавить воду и вскипятить. Затем добавьте варенье из шиповника, молотый имбирь, несколько капель лимона и соль по вкусу. Подаем суп с жареными гренками.

1-03-2024, 12:31 5 (голосов: 1)

Похожие рецепты

Коментариев (0):