Выбираем полезные полуфабрикаты хлебобулочных изделий

Выбираем полезные полуфабрикаты хлебобулочных изделий

Свежая домашняя выпечка ассоциируется с теплом семейного гнезда, уютом, заботой дорогого человека. Сдобу любят все, поэтому хранительницы очага стараются угодить вкусам родных, проводя долгие часы на кухне – тесто не любит спешки, требует бережного подхода и длительного приготовления. Хозяйки тщательно выбирают продукты, с любовью готовят лакомства для семьи, сомнений в качестве блюд, их составе быть не может. Но не каждая работающая женщина может позволить себе многочасовое стояние у печки.

Когда хочется вкусненького, но времени совсем мало, альтернативой выступают замороженные полуфабрикаты хлебобулочных изделий: маффины, слойки, чебуреки, пирожки, слоеное, дрожжевое тесто – ассортимент продукции ведущих производителей удовлетворит самые изысканные запросы. Действительно, неплохой выход – достаточно отправить замороженные булочки в духовку на несколько минут, и вкусный ужин готов.

Однако многие скептически относятся к полуфабрикатам, считают их не слишком полезной пищей, обходят в супермаркетах холодильные лари с замороженными заготовками. И лишают себя булочного удовольствия совершенно напрасно - замороженные полуфабрикаты хлебобулочных изделий, приготовленные правильным способом, не имеют отрицательных свойств.

Что такое шоковая заморозка

Технологии стремительно совершенствуются, с появлением высокоэффективного оборудования информация о вреде замороженного теста трансформировалась в устаревший миф, не имеющий отношения к реальности.

Изготовление полуфабрикатов на автоматизированных линиях – это качественный замес, абсолютное соответствие технологии. Специальные аппараты замораживают тесто шоковым методом при температурах 20-70 градусов ниже нуля, затем упаковывают при нуле градусов в камере и хранят при -18 градусах по Цельсию. Процесс заморозки занимает от 20 минут до 4 часов в зависимости от типа теста и размера заготовок.

Такой подход обеспечивает ряд преимуществ:

Кристаллизация жидкости при стремительной заморозке происходит с образованием мельчайших частиц, не оказывая влияния на состав изделий. При разморозке нет потерь влаги, качество полуфабриката не отличается от свежего теста, а готовая выпечка имеет больший вес.

Длительное хранение при сверхнизких температурах: начинки из сезонных овощей и фруктов обладают свойствами свежих продуктов и низкой ценой (вне сезона).

Неограниченный ассортимент.

Единственный недостаток специализированного оборудования - высокая стоимость, позволить покупку могут крупные компании, выпускающие замороженные полуфабрикаты хлебобулочных изделий в массовом объеме.

Рекомендации по выбору качественных полуфабрикатов

Чтобы на стол попала полезная продукция, следует придерживаться следующих правил:

при покупке замороженного теста проверить показания морозильной камеры в магазине – температура на градуснике не должна превышать минус 18 градусов Цельсия;